富含油脂和油脂的食品容易引起氧化氧化失敗，為了防止其氧化最常見的方法是加入抗氧化劑。 BHT和維生素e是兩種常見的抗氧化劑。 以酸值(AV  )和過氧化值(POV  )為指標，研究了單獨BHT以及BHT和維生素E(VE  )的復配對(601)加速氧化下菜籽油貯藏穩(wěn)定性的影響。 研究結果表明，(1)單獨使用BHT作為抗氧化劑時，BHT對菜籽油具有一定的抗氧化性，其添加量為0.2，抗氧化效果還好，其抗氧化效果順序為0.20，低于0.05。

(2)再配合使用bht和VE時比單獨使用bht更有效，其最佳配合濃度為0.10BHT和0.10VE。 其抗氧化作用效果順序為0.10BHT  0.10VE大于0.15BHT  0.05VE大于0.10T  BHT  0.05ve大于0.05BHT凝膠滲透色譜BHT采用凝膠滲透色譜對食用油脂樣品進行脫油脂預處理，氣相色譜(FID檢測器)研究了定量分析食用油脂中抗氧化劑 BHA、BHT的方法。

該方法在實際樣品檢查中的標記回收率均在89.4%~96.4%之間，相對偏差均小于4.32%，最低檢查界限為0.002mg/mL。 該方法與國家標準方法相比，簡化了樣品的預處理工序，操作方便，提高了測定的準確性和靈敏度，適用于油脂和富含油脂食品中的BHA、BHT的檢測。

抗氧化劑添加BHT對生物柴油離子含量的影響生物柴油油品是保證柴油發(fā)動機正常運轉的必要條件，本研究使用離子色譜法添加抗氧化劑產生的生物柴油離子研究結果表明，添加： [0x4e  20 ] BHT對生物柴油離子含量有影響，影響程度因離子而異。 抗氧化劑 BHT的添加量為2 000 mgkg~(-1 )時，生物柴油中Na~、NH_4~、K~的含量大幅下降，其中鈉離子的含量最多下降到84%，很高。 雖然沒有檢測出F~-、Br~-、PO_4~(3- )等無機陰離子，但Cl~-、NO_3~-和SO_4~(2- )的無機陰離子含量和甲酸。

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